El amaranto es una planta nutritiva y versátil con una historia ancestral. Sus semillas son ricas en proteínas, fibra, vitaminas y minerales como hierro y calcio. Se puede consumir en forma de semillas, harina o hojas. Es ideal para personas con dietas veganas o vegetarianas, ya que es una excelente fuente de proteínas completas. Además, el amaranto puede ayudar a reducir el colesterol, controlar el azúcar en la sangre y mejorar la salud del corazón. Su versatilidad en la cocina lo hace adecuado para sopas, ensaladas, postres y más, convirtiéndolo en un superalimento popular.
